一种精确控制35crmo合金圆钢冷却速度的淬火装置及方法，淬火装置包括风机、风量控制阀、水雾控制阀、水槽、喷嘴和淬火钢件，风机通过风量控制阀与喷嘴连接，水槽通过水雾控制阀与喷嘴连接，水槽内设置有超声波震荡装置，淬火钢件靠近喷嘴设置。淬火方法包括如下步骤：1）根据淬火钢件的钢种成分、进料温度及性能要求，根据金属相图及冷却曲线得出相对应的淬火钢件的冷却速度；2）利用水槽内的超声波震荡装置的电子超频震荡对雾化片进行高频谐振，将水槽内的水抛离产生飘逸的冷却水雾；3）通过风机吹风将冷却水雾经喷嘴喷吹至淬火钢件表面进行淬火处理。本发明淬火冷却方式简单精确，可以加快钢件淬火的速度，明显提高产品合格率，且满足节能环保要求。